L’histoire des Cafés In Gamba
Le premier Café In Gamba ouvre en 2007, sur l’avenue Parc, dans le Mile End et devient le tout premier café third wave à Montréal. D’abord fondé par Jean-François Leduc (aussi derrière les cafés Saint-Henri), il est repris en 2015 par Dominic Drouin.
Inspiré par les pionniers de la troisième vague, nous avons bâti, au fil des ans, une expertise centrée autour de notre quête de la tasse de café parfaite. En 2018, cette expertise a été reconnue par In Gamba est reconnu par La Presse, qui nomme le café In Gamba comme l’endroit où boire le meilleur latte du grand Montréal.
Au fil du temps, notre succès a permis l’ouverture de deux nouveaux établissements au coeur du Mile End et du Plateau Mont-Royal. Aujourd’hui, notre équipe réunit plus de 30 baristas, tous réunis par leur passion commune du café.
Dominic Drouin
DIRECTEUR GÉNÉRAL ET PROPRIÉTAIRE
Dominic évolue dans l’univers du café depuis plus de vingt ans. C’est en travaillant dans un café Van Houtte pendant ses études en littérature qu’il découvre sa passion pour le café. Il gravit les échelons, de barista à directeur des opérations, acquérant une solide expérience en café, service client et gestion. En 2007, un séjour à Vancouver et Victoria l’initie à la culture du café troisième vague et nourrit son rêve d’ouvrir son propre café avec une machine La Marzocco.
En 2014, il suit un cours de gestion d'entreprise et devient propriétaire du café In Gamba en 2015. Trois ans plus tard, il s’offre sa première machine La Marzocco et ouvre une deuxième succursale en 2019 sur la rue Saint-Viateur.
Passionné de café, de vin et de restauration, Dominic est reconnu pour son enthousiasme et son engagement envers les petites entreprises. Résident du Mile End depuis 2019, il contribue activement, en tant qu'entrepreneur, au dynamisme du quartier.
Benjamin Jourdan
RESPONSABLE DES OPÉRATIONS
Après de nombreux voyages, Benjamin s’installe à Montréal et rejoint l’équipe d’In Gamba, d'abord comme gérant et chef-barista. Aujourd'hui, il est responsable des opérations. Fort d’une expérience en restauration acquise à Paris, New York et Dublin, il possède un savoir-faire riche et polyvalent. Attiré par le contact humain, il aime écouter les histoires des gens qu’il rencontre. Un jour, il rêve d’ouvrir un café avec sa femme, avec une raison d'être axée autour du partage et l'hospitalité.
Nicholas Claxton
GÉRANT ET CHEF BARISTA
Nico cumule sept ans d’expérience dans les cafés troisième vague. En 2022, il rejoint l’équipe du Café In Gamba comme gérant et chef-barista. Tombé dans l'univers du café un peu par hasard durant ses études, il se découvre rapidement une passion pour l'industrie. Son expérience en tant que barista lui permet de perfectionner son savoir-faire. Au sein de l'équipe Gamba, il continue d’explorer le café sous toutes ses formes, avec en tête le rêve d’ouvrir un jour son propre café - ou une maison de torréfaction.